华南茶文化研究中心
South China Tea Culture Research Center

 
茶艺茶鉴
茶叶审评,是审评人员用感官鉴别茶叶的过程。即审评人员运用正常的视觉、嗅觉、味觉、触觉的辨别能力,对茶叶产品的外形、汤色、香气、滋味及叶底等品质因子进行审评,从而达到鉴定茶叶品质的目的。茶叶审评,一般分干评外形和湿评内质。外形审评嫩度、条索(或条形)、色泽、净度四项因子,结合嗅干茶香气,手测茶叶水分。内质审评香气、滋味、汤色、叶底四项因子,这样,审评外形、内质共有八项因子,评茶时必须内外干湿兼...
一、尊人中国茶道中,尊人的思想在表现形式上常见于对茶具的命名以及对茶的认识上。茶人们习惯于把有托盘的盖杯称为“三才杯”。杯托为“地”,杯盖为“天”,杯子为“人”。意思是天大、地大、人更大。如果连杯子、托盘、杯盖一同端起来品茗,这种拿杯手法称为“三才合一”。二、贵生贵生是为茶道注入的功利主义思想。在贵生、养生、乐生思想的影响下,中国茶道特别注重“茶之功”,即注重茶的保健养生以及怡情养性的功能。...
(一)环境茶道是在一定的环境下所进行的茶事活动,茶道对环境的选择、营造尤其讲究,旨在通过环境来陶冶、净化人的心灵,因而需要一个与茶道活动要求相一致的环境。茶道活动的环境不是任意、随便的,而是经过精心的选择或营造。茶道环境有三类,一是自然环境,如松间竹下,泉边溪侧,林中石上。二是人造环境,如僧寮道院、亭台楼阁、画舫水榭、书房客厅。三是特设环境,即专门用来从事茶道活动的茶室。茶室包括室外环境和室...
茶具鉴赏
紫砂壶造型千变,工艺繁多,薄胎紫砂壶就是手工工艺的一种体现,不是舍不得泥料,这是一种娴熟的工艺体现。有的壶,薄如纸,是价值非常高的一种壶。壶体的厚度一般是在0.2-0.3cm之间。人们常用“薄如蝉翼,轻似浮云”来形容薄胎紫砂壶。“薄胎”本是瓷器制作的“神技”,明清起,始有艺人将其运用在紫砂制壶工艺之中,传世虽不多,却开创性地达到了一种前所未有的奇妙效果。紫砂壶造型千变,工艺繁多,薄胎紫砂壶就...
步骤1.热身:首先将刚买回来的紫砂茶壶,用沸水内外冲洗一次,将表面尘埃除去,然后将茶壶放进没有油渍的煲,加3倍高度的水煮两小时,这样茶壶的泥土味及火气都会去掉。2.降火:将豆腐放进茶壶内,放一倍水煮1小时。豆腐所含的石膏有降火的功效,而且可以将茶壶残余的物质分解。3.重生:最后便是挑选自己最喜欢的茶叶,放入茶壶内煮1小时。最好是龙井茶叶。这样茶壶便不再是“了无生气”的死物,脱胎换骨后,吸收了...
评价一件紫砂壶的内涵,必须具备三个主要因素:美好的结构,精湛的制作技巧和优良的使用功能。所谓形象结构,是指壶的嘴。精湛的技艺,是评审壶艺优劣的准则。优良的实用功能,是指容积和重量的恰当,壶扳的便于执握,壶的周圆和缝,壶嘴的出水流畅。同时要考虑色地和图案的脱俗和谐。如果抽象地讲紫砂壶艺的审美,可以总结为形、神、气、态这四个要素。形,即形式的美,是指作品的外轮廓,也就是具象的面相;神即神韵,一种...
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香道与茶
"沉香是植物,还是微生物?"最近,我们常收到香友发来这样的问题。其实,这也是很普遍的疑惑。大家都知道,沉香是植物所结,因此会以为沉香是植物,是木头;随着认识的加深,知道沉香是树体受真菌感染所结,又会以为沉香是微生物。其实,沉香到底是什么物质,还得从沉香具体的生成过程说起。首先,学术界已经明确,沉香是由瑞香科沉香属的植物所结。研究发现,瑞香科沉香属植物受伤是结香的必要条件。在自然界中,树体受伤...
香道的文化贯穿了整部中华文明史,起于上古,载于炎黄,兴于春秋,盛于汉唐,到宋朝是发展到了巅峰。从此以后香文化与文人之间奇妙的关联再也没有过断绝,一度与品茗,抚琴合称为三雅道。香道是一个融哲学,文学,医药,养生,美学,工艺,及生活于一体的生活美学。经由熏点,涂抹,喷洒等形式,结合富有艺术性的器具,结合点香,闻香的形式通过嗅觉,视觉上的感官享受进而追求精神层面修身养性,与思维上的联想的一种艺术。...
‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍香道养生的方法根据具体的需要而定,其最终的目的还是在于“养生”方面,只要不妨碍这个主要目的,不影响熏香的效果,具体的操作形式可以因人而异。当然,如果我们有足够的时间,采用传统的品香方式相对会比较有文化意味一点,如果你嫌麻烦那也可以选择线香、盘香来用,比较方便快捷。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍这里主要介绍一...
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品茶最是清事,若无好香佳炉,遂乏一段幽趣;品香雅友逸趣,若无名茶浮碗,则少一份胜缘。是故茶香两相为用,缺一不可。飨清福者,能有几人!”
                                                ——徐惟起(明)