华南茶文化研究中心

South China Tea Culture Research Center

识茶需要长期的经验，大量的样本，无法速成。但是总有一些一般规律，可以让你用排除法过滤掉太多干扰，在更规范的样本里学习和比较。开汤前一、看干茶：整体饼形圆润规整，条索肥壮均匀，嫩匀厚实，压制松紧适中，无过多碎末杂质的为上；粗细不一，色差明显的为下，并且有拼配之嫌。二、看干茶：个体个体要看干茶的干燥程度，如果有点回软，最好不要买。另外看茶叶的叶片是否整洁，如果有太多的叶梗、黄片、渣沫、杂质，则不...

什么是古树茶？古树茶一般生长在海拔较高的茶山之上，树龄一般超过300年，海拔较高，无人为因素，环境原始生态。且植株高大，树干高、根系多，主干及枝干明显，植株稀疏，产量低，不易采摘。在辨别古树茶方面，很多人都存在着误区，往往根据叶底的大小厚薄来判断，以为叶大叶厚就是古树茶。其实，叶大叶厚跟古树与否是没有必然联系的，而是跟茶种有关。古树茶常见于普洱茶，根据国家标准：以地理保护范围内的云南大叶种晒...

陈韵是一种经过陈化后所产生出来的韵味，比如我们观看一片茶的颜色，直觉会告诉我们，那是新鲜色感，或是陈旧的感觉。品味普洱茶陈韵的知识和经验，是一门独有的学问，无法从品尝其他茶种的经验移转得来，所以显得格外困难和深奥。陈色没有具体标准，完全靠经验的感觉。品味普洱茶陈韵的知识和经验，是一门独有的学问，无法从品尝其他茶种的经验移转得来，所以显得格外困难和深奥。陈色没有具体标准，完全靠经验的感觉。品酒...

紫砂壶造型千变，工艺繁多，薄胎紫砂壶就是手工工艺的一种体现，不是舍不得泥料，这是一种娴熟的工艺体现。有的壶，薄如纸，是价值非常高的一种壶。壶体的厚度一般是在0.2-0.3cm之间。人们常用“薄如蝉翼，轻似浮云”来形容薄胎紫砂壶。“薄胎”本是瓷器制作的“神技”，明清起，始有艺人将其运用在紫砂制壶工艺之中，传世虽不多，却开创性地达到了一种前所未有的奇妙效果。紫砂壶造型千变，工艺繁多，薄胎紫砂壶就...

步骤1.热身：首先将刚买回来的紫砂茶壶，用沸水内外冲洗一次，将表面尘埃除去，然后将茶壶放进没有油渍的煲，加3倍高度的水煮两小时，这样茶壶的泥土味及火气都会去掉。2.降火：将豆腐放进茶壶内，放一倍水煮1小时。豆腐所含的石膏有降火的功效，而且可以将茶壶残余的物质分解。3.重生：最后便是挑选自己最喜欢的茶叶，放入茶壶内煮1小时。最好是龙井茶叶。这样茶壶便不再是“了无生气”的死物，脱胎换骨后，吸收了...

评价一件紫砂壶的内涵，必须具备三个主要因素：美好的结构，精湛的制作技巧和优良的使用功能。所谓形象结构，是指壶的嘴。精湛的技艺，是评审壶艺优劣的准则。优良的实用功能，是指容积和重量的恰当，壶扳的便于执握，壶的周圆和缝，壶嘴的出水流畅。同时要考虑色地和图案的脱俗和谐。如果抽象地讲紫砂壶艺的审美，可以总结为形、神、气、态这四个要素。形，即形式的美，是指作品的外轮廓，也就是具象的面相；神即神韵，一种...

"沉香是植物，还是微生物？"最近，我们常收到香友发来这样的问题。其实，这也是很普遍的疑惑。大家都知道，沉香是植物所结，因此会以为沉香是植物，是木头；随着认识的加深，知道沉香是树体受真菌感染所结，又会以为沉香是微生物。其实，沉香到底是什么物质，还得从沉香具体的生成过程说起。首先，学术界已经明确，沉香是由瑞香科沉香属的植物所结。研究发现，瑞香科沉香属植物受伤是结香的必要条件。在自然界中，树体受伤...

香道的文化贯穿了整部中华文明史，起于上古，载于炎黄，兴于春秋，盛于汉唐，到宋朝是发展到了巅峰。从此以后香文化与文人之间奇妙的关联再也没有过断绝，一度与品茗，抚琴合称为三雅道。香道是一个融哲学，文学，医药，养生，美学，工艺，及生活于一体的生活美学。经由熏点，涂抹，喷洒等形式，结合富有艺术性的器具，结合点香，闻香的形式通过嗅觉，视觉上的感官享受进而追求精神层面修身养性，与思维上的联想的一种艺术。...

‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍香道养生的方法根据具体的需要而定，其最终的目的还是在于“养生”方面，只要不妨碍这个主要目的，不影响熏香的效果，具体的操作形式可以因人而异。当然，如果我们有足够的时间，采用传统的品香方式相对会比较有文化意味一点，如果你嫌麻烦那也可以选择线香、盘香来用，比较方便快捷。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍这里主要介绍一...