华南茶文化研究中心
South China Tea Culture Research Center

 
茶艺茶鉴
中国是茶的故乡,几千年来,茶已成为深得人们喜爱并且在日常生活中必不可少的饮品。依据制法和品质特点的不同,中国茶叶基本可分为两大类,基本茶类、再加工茶类两大类。其中基本茶类可分为:绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶;再加工茶类有:花茶、紧压茶、萃取茶、袋泡茶等。制茶技术不断演变与发展,茶类不断增多,饮茶使用的器皿也在不断改变。使用不同器皿冲泡出来的茶,滋味也会大有不同。一、绿茶我国盛产茶叶,以...
有茶相伴的日子总是滋润舒适的,茶水香甜可口,解渴生津,是人们生活中不可或缺的健康饮品,虽然爱喝茶的人不少,可许多都是随便泡泡,能把茶泡好的人不多。笔者身边许多朋友刚开始喝茶的时候,泡茶都是用沸水直接冲泡的,难怪会抱怨说茶汤苦涩,而且每次泡出的口感都不稳定,殊不知不同品类的茶叶适宜的水温不同,泡茶温度过高或过低都发挥不出茶叶最原本的鲜香甜润的口感。笔者是喝茶多年的老茶客了,朋友们聚在一起,我也...
   什么样的茶才算是好茶呢?这或许会让许多人迷惑不解!其实,茶,本质上是一种饮品。茶叶是按不同工艺、用不同等级的原料制作出来的,不同的茶叶有不同的口感,不同的口感适宜不同的人,按照自己的口感去选择自己喜欢的茶就可以了,正所谓:“茶无好坏,适口为宜。”  然而,无论何种茶,也是分三六九等的,那么好茶应该具备什么样的要素,好茶的标准有是什么呢?一杯茶,怎样才叫好?这可能每个人的定义都不一样。...
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茶具鉴赏
紫砂壶之所以受到茶人喜爱,一方面是造型美观,另一方面泡茶时有许多优点。(一)紫砂是一种双重气孔结构的多孔性材质,气孔微细,密度高。用紫砂壶沏茶,不失原味。(二)紫砂壶透气性能好。使用其泡茶不易变味,暑天越宿不馊。久置不用,也不会有宿杂气,只要用时先满贮沸水,立刻倾出,再浸入冷水中冲洗,元气即可恢复,泡茶仍得原味。(三)紫砂壶能吸收茶汁,壶内壁不刷,沏茶而绝无异味。紫砂壶经久使用,壶壁积聚“茶...
紫砂壶所用的原料,包括紫泥、绿泥及红泥三种,统称紫砂泥。紫泥是甲泥矿层的一个夹层,矿体呈薄层状、透镜状,矿层厚度一般在几十公分到一公尺左右,稳定性差,原料外观颜色呈紫色、紫红色,并带有浅绿色斑点,烧后外观颜色则呈紫色、紫棕色、紫黑色。紫泥主要成份为水云母,并含有不等量的高岭土、石英、云母屑及铁质等。综合分析,紫砂泥属于粒土--石英云母系,颇类制瓷原料的特点,因此单种原料即具有理想的可塑性,泥...
紫砂壶的捂灰烧制工艺是通过运用其他介质人为地对窑变现象的一种应用~,在烧成过程中使紫砂壶变色均匀的一种烧成工艺。龙窑烧成时,因为茅柴未完全燃烧的残留物和炭灰的堆积,特别是在下段底部位置形成局部混合还原气氛,造成紫砂壶的变色现象。经过摸索、总结规律后,这种窑变现象逐渐授掌握运用。早期的捂灰是把紫砂壶装入匣钵内,在其内外用砻糠等塞满整个匣钵,遮盖封闭后把匣钵装在龙窑最底部位置进行烧制。因不具备龙...
香道与茶
"沉香是植物,还是微生物?"最近,我们常收到香友发来这样的问题。其实,这也是很普遍的疑惑。大家都知道,沉香是植物所结,因此会以为沉香是植物,是木头;随着认识的加深,知道沉香是树体受真菌感染所结,又会以为沉香是微生物。其实,沉香到底是什么物质,还得从沉香具体的生成过程说起。首先,学术界已经明确,沉香是由瑞香科沉香属的植物所结。研究发现,瑞香科沉香属植物受伤是结香的必要条件。在自然界中,树体受伤...
香道的文化贯穿了整部中华文明史,起于上古,载于炎黄,兴于春秋,盛于汉唐,到宋朝是发展到了巅峰。从此以后香文化与文人之间奇妙的关联再也没有过断绝,一度与品茗,抚琴合称为三雅道。香道是一个融哲学,文学,医药,养生,美学,工艺,及生活于一体的生活美学。经由熏点,涂抹,喷洒等形式,结合富有艺术性的器具,结合点香,闻香的形式通过嗅觉,视觉上的感官享受进而追求精神层面修身养性,与思维上的联想的一种艺术。...
‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍香道养生的方法根据具体的需要而定,其最终的目的还是在于“养生”方面,只要不妨碍这个主要目的,不影响熏香的效果,具体的操作形式可以因人而异。当然,如果我们有足够的时间,采用传统的品香方式相对会比较有文化意味一点,如果你嫌麻烦那也可以选择线香、盘香来用,比较方便快捷。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍这里主要介绍一...
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品茶最是清事,若无好香佳炉,遂乏一段幽趣;品香雅友逸趣,若无名茶浮碗,则少一份胜缘。是故茶香两相为用,缺一不可。飨清福者,能有几人!”
                                                ——徐惟起(明)