喝了这么久的普洱茶，你懂什么叫古树茶吗？

什么是古树茶？

古树茶一般生长在海拔较高的茶山之上，树龄一般超过300年，海拔较高，无人为因素，环境原始生态。且植株高大，树干高、根系多，主干及枝干明显，植株稀疏，产量低，不易采摘。

在辨别古树茶方面，很多人都存在着误区，往往根据叶底的大小厚薄来判断，以为叶大叶厚就是古树茶。

其实，叶大叶厚跟古树与否是没有必然联系的，而是跟茶种有关。

古树茶常见于普洱茶，根据国家标准：以地理保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在保护区范围内采用特定工艺加工制成的茶才能被称为普洱茶。

云南得天独厚的热带雨林气候，为古茶树带来了丰富的养分，滋养着云南地区的普洱茶树。

辨别古树茶，一是根据地理环境，树龄等外在因素，另一方面通过口腔品饮、身体感受来辨别。

香韵

此为鉴别古树茶的重要关键之一。

不同的茶树生长环境不同，摄取的养分也不同，香韵也是千差万别。古树茶根系庞大，能获取更深层的矿物质成分，各山头也极具独特性。如易武的蜜香及细腻柔滑之汤，又如南糯山的果蜜香，刚柔并济的完美茶性。

选茶一定要选择香气浓郁持久，具有独特香韵，且香韵沉稳者。

真正的古树茶，第一泡茶汤倒出后其公道杯香韵浓郁而下沉，台地茶是很难将此种香韵在公道杯中完美呈现的，香韵越沉稳就代表内质就越足。

甜度

古树茶里的“甜”说的是入口后在舌面上的直接表现，千万不能与回甘混为一谈。如冰岛的茶，入口的一瞬间，便感受到甜。

古树茶的甜味一般为高雅清甜，往往被回甘所掩盖，当您喝茶有一定年限之后，慢慢就能够将各项滋味分离品味，即可领略。

茶汤

茶汤是鉴别内质丰富度的关键二。

古树茶茶汤多为金黄色，色泽通透明亮，而且这是当年早春茶的表现。而且茶汤粘稠感强，厚实度显著，回甘生津既快又足，苦涩度化开速度快，活性足，持久性强。

古树茶8-12泡后茶性依然稳定，后期陈香转化速度快，收藏价值较高。而台地茶如果内质不足，茶汤表现就会淡薄。

回甘生津

回甘和生津为茶的基本滋味，台地茶回甘和生津体现都比较快，但持久度较差，一般6泡之后就开始减弱，古树茶此项滋味体现比较稳定。

苦涩

苦涩也是鉴别茶好坏的关键，苦涩是茶的本性，任何茶都有。

苦涩较重的茶只有两种原因：一种是茶树龄较小，吸收土壤的养分较少，其他滋味表现较弱，苦涩就体现得尤为突出；另一种则为茶树施肥，特别是尿素能迅速催长，但它会很快改变土壤结构。

再教大家一招实用的鉴别方法，喝茶时留出一杯茶汤，冷却之后再来喝，苦涩会加重，但茶香、回甘、生津，甜等都还在，这就是古树茶内质丰富、茶性稳定的表现。

喉韵

喉韵是鉴别古树茶的关键之三。

喉韵就是喝茶时在喉部形成的清凉舒适感，此感会使您呼吸都尤为顺畅，舒爽度较高。这种韵味会随呼吸带入口中，会让人产生喉部也感觉到甘甜的错觉 。

喉韵的产生是因为茶品内质丰富，茶汤喝下时滋味会在喉部累加释放。

古树茶在喝完后喉韵均能持续20-30分钟之久，喉韵越久就代表内质越足。