美团发布《2022茶饮品类发展报告》：连锁店渐成市场主流 下沉市场稳步发展

基于平台数据与长期行业观察，美团美食日前联合咖门发布《2022茶饮品类发展报告》（以下简称《报告》）。《报告》显示，经过几年的高速发展，2022年中国茶饮市场呈现出新的发展趋势：门店数增速放缓，连锁化率提升，连锁店逐渐成为市场主流；一线及新一线茶饮市场趋于饱和，下沉市场稳步发展。

门店数增速放缓 现制茶饮增速最快

1、全球茶饮市场规模持续上涨

在以现制茶饮、零售茶饮为基础的茶饮概念下，《报告》提出，尽管新冠肺炎疫情影响了我国茶饮的出海计划，但全球范围内，茶饮市场的增长一直在持续。

2018年，全球茶饮市场已突破2000亿美元，直至2020年新冠肺炎疫情爆发前，全球茶饮市场规模一直稳定上涨。预计到2025年，全球茶饮市场的总规模将达到3185.6亿美元。

2、我国茶饮市场规模约为咖啡的两倍

2020年底我国茶饮市场总规模达到4100亿元，茶饮市场规模是咖啡市场规模的2倍左右，预计未来几年茶饮与咖啡市场规模差距将进一步扩大。其中现制茶饮增速最快，2020年市场规模1136亿元，到2025年预计会达到3400亿元，复合年均增长率25.5%。

门店恢复增长，2022年增速低于咖啡14.8个百分点 美团数据显示，2022年现制茶饮品类在饮品赛道中门店数占比61.9%，占据一定的饮品市场规模。在经历了几年时间的高速发展并受到新冠肺炎疫情影响后，从近3年的门店发展来看，现制茶饮门店增速放缓，其2022年门店数增速低于现制咖啡14.8个百分点。

一线城市趋于饱和 下沉趋势明显

1、蜜雪冰城近3年门店增长保持第一

蜜雪冰城近3年门店数增长都保持在第一位，紧随其后的是沪上阿姨。2022年沪上阿姨订单同比增长量排全国茶饮品牌第一，其次是茶百道、吾饮良品，近两年较火的柠檬茶主打品牌也纷纷上榜。

2、一线及新一线茶饮市场趋于饱和，下沉市场稳步发展

从门店发展来看，茶饮在一线及新一线市场发展趋于平稳，并有逐年下沉的趋势；从订单量来看，茶饮订单量目前主要集中于新一线市场，下沉市场订单占比已从2020年的15.9%，提升到2022年的20.6%，增长了4.7个百分点。一线及新一线城市订单有所收缩。

3、广东稳坐门店总数Top1，北方市场加速发展

数据显示，2022年，广西、广东、山东、河南、河北等地区茶饮门店数占比显著高于咖啡门店数占比，而浙江、四川、上海、北京等地则相反。茶饮品类继续巩固南方市场，广东仍在门店数占比排名中位列第一，北方市场正在加速发展。

4、社区成新目标，新店选址倾向住宅小区

从2021年数据来看，茶饮新开门店更倾向于住宅小区，其次是写字楼、园区。一方面，受新冠肺炎疫情影响，房租成本压力增加，近两年茶饮门店选址更倾向于商圈之外；另一方面，茶饮真正走入日常，更多地融入生活场景，茶饮的客群也不再局限于逛街聚会的“奶茶女孩”，而是逐渐向全民化拓展。

奶茶订单增速减缓 大众风味仍占主导

果汁订单下降，复合口味更受欢迎 2020—2022年，美团外卖数据显示，全部茶饮产品订单量同比去年增长34%，但增速下降。奶茶类产品在茶饮赛道中仍然占据核心位置，其同比增速和茶饮趋于一致；果汁类产品则订单量有所下降，2022年订单量同比下降17%。

年轻群体稳定 “糖分”受关注

1、年轻化趋势明显，女性占比相对增长

相比餐饮大盘用户稳定的男女消费比例，茶饮用户近3年女性用户占比有所增长；茶饮用户年龄层整体更年轻化，00后占比相对更高；近3年60后、70后占比逐年下降，年轻群体相对稳定。

2、“口味”占关注度第一位，“拍照、不排队”诉求较强

近一年在美团平台上，茶饮品类消费用户的评论大多围绕“口味好、态度好、性价比高、氛围好”等词汇；产品评论多集中在口味、价格、食材上；体验感方面则侧重适合拍照、少排队等需求上。负面评价中，高频词汇Top5分别为：口味差、态度差、太甜、就餐空间小、分量不足。

3、一线城市更关注糖分摄入，零卡糖仍有提升空间

从奶茶糖分的接受度来看，长沙接受度最高，其选择正常糖的用户占比66.1%；北上广客群普遍对健康有着更高的要求，选择少糖或半糖的用户群体占比更高，尤其是北京、上海选择少糖的客群占到近20%；零卡糖在消费市场中占比仍有较大提升空间。

茶饮成日常饮品 社交与融合是趋势

《报告》总结了多个茶饮行业发展趋势，并认为在快速变化的茶饮市场，无论上游供应链，还是一线门店，都在向更精细的管理、更体系化的运作、更规范的出品方面迭代升级。

1、茶饮真正成为日常饮品，走入千家万户

2、打卡分享仍是主流客群刚需

3、低卡、低糖，健康风潮值得关注

4、茶饮和咖啡融合渐成趋势